Makanan Khas Timor Leste

Makanan Khas Timor Leste

Timor Leste dari segi kuliner sangatlah unik, banyak sekali pengaruh luar yang diterima oleh negara baru ini terutama dari Portugal,Indonesia, China dan Arab yang menambah kaya dunia masakannya

Kalau bicara mengenai makanan di Timor Leste tidak bisa dipisahkan dengan makanan Portugis. Negara eks koloni portugal ini banyak sekali mengadopsi resep maupun cara masak dalam makanan-makanan-nya. Mina Azeite (Olive Oil) dipakai hampir di setiap masakan Timor Leste, juga vinho atau anggur merah.

Salah satu masakan penting yang biasa dihidangkan saat pesta adalah Caldeirada (Kaldeirada) yaitu stew yang terbuat dari daging kambing atau sapi yang dibumbui dengan tomat, cabe merah besar, garam, merica, cuka dan bir biasanya ditambah dengan kentang dan wortel, selain dari kalderada bisa juga dibuat dengan ikan putih atau seafood. ada juga yang disebut Carne Asada. 

Carne assada adalah daging kerbau panggang yang disajikan dengan saus kental dan merica.                    Sasate atau sate dibuat dari daging kerbau atau babi yang dilumuri air asam, gula merah asal kota perbukitan Aileu (jangan bilang gula jawa ya disana) dimakan dengan saus dari belimbing sayur, garam dan cabe. Di Viqueque(Salah Satu Distrit di Timor Leste) dapat ditemui masakan khas tukir yaitu daging kambing potong yang dimasukkan ke dalam bambu muda dicampur kunyit, dan rempah2 lalu dibakar, aroma daging pangangg campur buluhnya sangat sukar dilupakan. Fahi Tunu atau babi guling (maaf non halal untuk teman-teman yang beragama Muslim) juga disajikan saat pesta besar.

Untuk menu Seafood ada Saboko yang terbuat dari Ikan Tuna yang dibumbui cabe, bawang, daun asam muda lalu dibungkus dengan daun lontar dan dibakar. Ikan Singa dibuat dari berbagai ikan laut yang dibumbui belimbing wuluh (belimbing sayur) iris dan cabe dan olive oil dan dikukus. Jangan lupa coba suntu tunu yaitu cumi-cumi raksasa (besarnya sekitar tampah kecil) yang hanya dibaluri olive oil dan jeruk nipis lalu dibakar, biasa dapat ditemui dalam keadaan segar oleh para penjual-penjual ikan di pantai.

Untuk karbohidrat, arroz branca (nasi putih) adalah makanan utama sekarang, namun  Pão (roti berbentuk bun) juga sangat populer, di setiap daerah di Timor Leste mempunyai baker-baker handal yang sejak dini hari sudah disesaki calon pembeli. Pão dimakan pagi hari dengan diselipi telur dadar, daging panggang  atau plain dengan kopi timor yang nikmat. Untuk makan siang dan malam Pão biasa disajikan seperti dinner rolls , bedanya tidak memakai mentega tetapi sedikit minyak zaitun dan beberapa azeitona (zaitun utuh).

Dikarenakan banyaknya pedagang Cina sejak zaman kolonial portugis (terutama koneksinya dengan Macau) mie juga sudah menjadi makanan yang cukup dikenal, biasanya dibuat Saumi atau Mie Goreng dengan aneka sayur dan telur dadar iris dan minyak zaitun. Untuk pesta-pesta karbohidrat yang biasa dihidangkan adalah arooz fugado atau nasi tomat dan Katupas yaitu ketupat yang dimasak dengan santan. Batar Nurak atau bubur jagung yang ditambah dengan daun singkong dan kangkung dinikamti dengak ikan maran (ikan asin kering) goring dan sambal tomat hampir sama dengan bubur tinotuan tapi tanpa beras

Orang Timor Leste tidak begitu banyak mengkonsumsi sayuran, salah satu yang sering dikonsumsi adalah salada yang dibuat dari robekan daun selada bokor, tomat iris, lis arabie (bawang bombay) iris, bawang merah iris dan agriaun (selada air/watercress) yang disiram dengan vinnaigrette seger yang dibuat dari olive oil, merica dan derok masin (jeruk nipis). Selain itu tumis daun dan bunga pepaya yang sering ditambahkan irisan pepaya muda dapat ditemui dimana-mana selain lezat juga berfungsi sebagai anti malaria alami. Tak jarang pula orang Timor Leste makan indomie dengan daun pepaya rebus

Untuk minuman, cerveja (bir) diminum dimana-mana merek yang terkenal adalah bali hai (indonesia), tiger (singapore) dan VB (australia). Mateus rose wine dan Vinho atau Tinto disajikan di acara-cara khusus, sedangkan untuk minuman keras lokal dikenal dengan tuak sabu yang rasanya hampir sama dengan minuman cap tikus menado. Tuak Sabu asal Baucau ini dikenal enak karena penambahan cengkeh, cabe dan kayu manis. Sedangkan Sopi mengandung alkohol lebih rendah dan berasa manis mirip dengan saguer dan legen. Jangan lupa coba Kopi Timor asal perkebunan kopi Ermera, bisa didapatkan yang buatan dili dengan kemasan vacuum sebesar batu-bata (saya pernah lihat di supermarket di Indonesia), atau kalau anda rajin ke Starbucks juga sudah dijual di sana.

Cabe timor yang berjenis bird's eye chili sangat terkenal pedasnya mungkin bisa disamakan dengan scotch bonnet derajat kepedasannya, biasa disajikan dengan ditumbuk dengan irisan jeruk nipis dan belimbing sayur, atau ditambah sedikit balisaun, sejenis terasi yang dibuat dari udang kecil tumbuk yang dicampur garam lalu dijemur

Di Timor tidak ada pohon /perkebunan zaitun kami memakai olive oil import dari portu maupun spanyol, jangan bayangkan seperti olive oil yang kita beli di botol beling di supermarket. Yang biasa kami pakai dipacking di kaleng berisi 1 liter. Harganya cukup reasonable untuk masak sehari2, biasa digunakan untuk tumisan dan condiment Tapi untuk menggoreng yang sifatnya deep fried, bimoli masih dipakai  (ini nama generik untuk minyak kelapa di Timor Leste).

KOTO

Masakan Koto ini adalah masakan khas Timor Leste, yang biasanya terkenal dengan nama KACANG MERAH. yaitu kacang yang di rebus sampai matang.
Masakan ini,dikalangan orang-orang Timor sendiri sudahlah sangat terkenal, hampir kalangan masyarakat Timor sendiri bisa memasaknya. Karena selain enak dan bergizi, masakan koto ini juga bisa membuat kantong tebal alias irit dan yummy rasanya.
cara memasakanya pun sangat mudah dan tidak memerlukan banyak waktu, hanya memerlukan bahan-bahan dasar yang sangat mudah di cari dimanapun seperti : supermarket dan pasar
biasa masakan KOTO ini di gadoin atau di campurin dengan wortel, kol dan kentang. selain itu juga segala macam daging bisa dicampurin didalamnya.di jamin masakan ini TOP bangat dechhh 
bagi saya sendiri masakan KOTO ini, sudah menjadi masakan wajib yang harus selalu ada di menu makanan sehari-hari. dan uniknya dari masakan koto ini… semakin lama kita menyimpannya,maka semakin kental dan enak bangat rasanya….! di jamin ga bakal nyesel deh kalo nyobainnya.
Mungkin makanan ini gak bakal ada yang jual, karena yang bisa masakanya, hanya ibu-ibu rumah tangga yang asli Timor sendiri.  Tapi, jangan kawatir, karena anda dapat pesan di sini "Good Taste" dengan harga yang sangat terjangkau yaitu Rp,10.000-, porsi paket,(1 porsi mangkok KOTO + 1 piring nasi putih).
“selamat mencicipi"

Macarronete de Galinha

Sekarang mie telah menjadi makanan pokok ke 2 setelah beras. Ini ide bagus jika kita bisa mengambil ini sebagai peluang bisnis yang potensial untuk digali. Yah, memang selama ini bisnis yang masih cukup menggoda untuk tetap dikembangkan adalah bisnis mie ayam.

Bagaimana tidak, hampir semua orang menyukai makanan ini. Bisnis ini bak jamur yang mudah tumbuh dimana-mana dan tetap eksis sampai sekarang. Tapi banyak juga yang gulung tikar karena tidak bisa memiliki ciri khas yang membuat konsumen terpikat oleh mie yang ditawarkan.

Banana Frita

Pisang goreng memang merupakan salah satu makanan yang sudah akrab dikalangan masyarakat Indonesia. Ada banyak jenis pisang goreng di Indonesia. Lalu apa keistimewaan pisang goreng yang satu ini?

Dibanding pisang goreng lainnya, Pisang Goreng ini memiliki sesuatu yang unik dikarenakan adanya kremesan yang membungkus pisang goreng tersebut, sehingga akan terasa sangat renyah saat di kunyah. Namun tepung/keremesnya tidak terlalu banyak, sehingga, bentuk asli pisang masih terlihat. Pisang goreng ini adalah jajanan dengan bahan dasar berupa pisang kepok yang dilapisi dengan tepung terigu, telur, dan kapur, serta berbentuk kipas.

Proses penggorengan pisang goreng ini dilakukan dua kali. Pisang yang digoreng matang dapat tahan hingga seharian, namun pisang yang digoreng setengah matang dapat tahan disimpan hingga 4 hari. Jadi cocok untuk dijadikan oleh-oleh bila Anda berkunjung ke tempat keluarga. Jika ingin dikonsumsi tinggal digoreng kembali. Selain rasa original pisang yang lezat, pisang goreng ini akan terasa lebih nikmat jika ditambah rasa coklat, susu, pandan, durian, blueberry, strawberry, kacang, nangka, mocca, keju dan lain-lain.

Frango Frito

Ayam goreng kremes tentu bukan suatu makanan yang asing bagi anda. Rasanya yang gurih dan kriuk kremesnya yang krunci, tentu akan membuat lidah anda bergoyang. Apalagi bila anda menikmati ayam kremes hasil masakan sendiri bersama keluarga, teman, atau dengan pasangan anda. Pasti akan menjadi sebuah kenikmatan tersendiri.

Enak atau tidaknya ayam kremes yang anda buat tidak terlepas dari komposisi bahan-bahan serta bumbu yang digunakan. Bahkan sebagian orang masih mengira membuat ayam kremes itu sulit. Kesulitan tersebut lebih pada saat membuat kremesan. Karena ternyata memang membutuhkan teknik tersendiri untuk memasaknya. Yaitu dengan membuat ”bubur kanji atau bubur tepung tapioka” terlebih dahulu.

Jika anda ingin membuat ayam kremes, caranya cukup mudah. Dan siapa tahu hobi anda di dapur dapat dijadikan peluang usaha. Karena prospeknya cukup menjanjikan. Dan apabila anda belum memiliki warung atau tempat usaha sendiri, pemasaran dapat anda lakukan dengan cara mulut ke mulut atau ”door to door” dengan sasaran area perumahan. Di mana biasanya mereka sibuk atau tidak sempat membuat sajian makanan. atau dengan cara yang lebih modern lagi, yaitu berbisnis online seperti sekarang ini.

Queijo de Mandioca

Pernah dengar lagu yang salah satu liriknya ada kata “anak keju dan anak singkong”…? Nah dikatakan disitu bahwa singkong itu menggambarkan anak miskin dan keju menggambarkan anak orang kaya. Tak beda jauh dengan makanan itu sendiri bahwa singkong sering dianggap sebagai makanan kelas bawah sedangkan keju kelas menengah atas. Padahal kalau dirasakan benar-benar singkong pun tidak kalah enaknya dengan keju.

Singkong tak selamanya menjadi makanan kelas bawah, buktinya sekarang telah dipatahkan anggapan-anggapan seperti diatas. Singkong Keju telah mengangkat nilai ekonomis dan nilai

rasa itu sendiri. Perpaduan antara makanan yang amat berbeda kelas ini ternyata malah digemari banyak orang. Dengan begini nilai jual singkong pun menjadi naik. Singkong keju biasanya dijual berkisar antara Rp 7.000,00 sampai Rp 10.000,00 per kotaknya.

Mungkin Anda perlu mencoba sendiri untuk membuktikannya.